你知道“华西村冰油”的酿造过程吗？今天带你一起探究它的生产奥秘！！！

带你探究“华西村冰油”的酿造奥秘

华 西 村 冰 油

——非转基因大豆 、传统工艺酿造

简介：产地来自享誉“天下第一村”的江苏省江阴市华西村，每年来自国内外参观旅游的游客络绎不绝。（PS：想要来参观的朋友可以致电店小二，帮你做免费的向导（PPS：店小二不会告诉你，我是吃个吃货滴。。）

华西村冰油色泽浓赤，酱香浓郁，味鲜可口，久存不坏。华西村冰油的酿造工艺为无锡市非物质文化遗产，有一百多年的历史。清同治十年（1871），程翰庭在华士创建“鼎元酱园”。经过程翰庭及其后几代传人的不断摸索，最终探索出一套酿制冰油的工艺，并首次推出瓶装“华士酱油”。此后虽然经过多次合并改组，但冰油的酿造工艺一直传承，并且在品质上，冰油一直是酱油中极品。

江阴市华西食品酿造厂自2000年1月20日成立以来，规模从十几口酱缸，到现在近2000口大缸；冰油产量连年增长，从年产几百瓶，到现在的100吨；市场认可度逐年提升，销售范围从华西村内部消费逐步扩大到全国各地。如今，华西村冰油已经成为华西村的主要旅游特产之一，冰油生产场地也已经成为华西村旅游的一大景点。

邮寄采用塑料瓶包装，酱油绝对一样的。

华西商贸城十层楼楼顶作为晒场，看看这么多大缸是怎么上来的？

粒粒黄豆散发出诱人香味，这是仅晒了两个月的新酱。

晒酱一年以上，颜色红黑，酱香浓郁，才能榨酱油。

酱油再晒上一年多，酱油浓得牵丝，盐冰浮于油面，才成为精品冰油。

每天要把上面的“浮冰”捞掉，让酱油继续接受日光的普照，酱油浓度不断提高，最终达到冰油的要求。

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本品酱香浓郁、营养丰富，纯天然、无污染，为传统绿色食品，食用安全放心，是华西村土特产之一。

楼顶的晒场如今是华西旅游的一大看点，站在晒场上不仅可以闻到浓郁的酱香，还可以一览天下第一村的全貌，远处依稀还可见的328米华西村龙希国际大酒店。

华西村食品酿造厂传承了“华士酱油”的百年酿造技艺，生产的“华西村”牌酱油，于2013年8月获得“无锡老字号”等称号。